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伊朗人對飲食十分重視，說重視並不是說伊朗烹飪水平有多高超，種類有多豐富，恰恰相反，伊朗的飲食除瞭水果豐盛外，其他的菜肴看著紅紅綠綠，其實比較單調，除瞭烤牛肉、烤羊肉、烤雞肉和馕、米飯、色拉和酸奶之外，幾乎沒有別的東西瞭。
伊朗人喜歡吃大餅（即馕），這種大餅甚至比人的腦袋還要大，另外一種大餅很像鞋底子，上面有各種各樣的紋路，但滿大街的人、不論高低貴賤，都喜歡買這兩種大餅。
伊朗人的口味偏酸，菜和米飯喜歡放番茄醬或者擠檸檬汁在上面。伊朗的傳統飯店裡面很整潔，外面看不顯眼，但裡面的裝修很有特點，許多餐廳不僅有後花園，而且還圈養著大天鵝，供食客以便飲食一邊觀賞。
德黑蘭市中產階級人數較多喜歡到稍微有點名氣的餐館舉行傢庭聚餐，雖然大傢四五十人聚集在一個長條大桌子上，但菜肴並不豐富。但這種聚餐都具有傢庭社交的意味。飯店一般不供應茶水，而往往喝茶、喝咖啡的地方隻有小點心，沒有菜肴。因此伊朗人飲茶和吃飯往往分開進行。
德黑蘭餐廳最大的特點是衛生，伊朗人在煮雞蛋時發現任何一個雞蛋有裂口時就立即扔掉，中國人都覺得可惜，但伊朗人認為煮雞蛋的水是被污染的（其實就是自來水），一旦煮的雞蛋破瞭，污染的水（即使是開水）就會浸透到雞蛋裡去，因此基於這個 理論 ，這種雞蛋就必須扔掉。
在德黑蘭隻有一傢伊朗人開得中餐館，多數伊朗人對中餐都沒有到酷愛的程度，因此伊朗人的中餐就將中國烹飪和伊朗口味相結合，盡量將菜肴做得帶有伊朗人接受的味道。
伊朗人非常喜歡意大利菜肴，比薩餅、意大利面條在伊朗不僅非常受歡迎，而且在凡是有名氣的意大利餐廳（伊朗人經營）用餐，往往需要早到，否則就要排長隊等位子。
伊朗人吃飯，湯並不講究，往往是深綠色、濃濃的，看著並沒有太多食欲，但吃起來還可以。多數的伊朗餐廳都喜歡準備由獼猴桃制作的飲料。這種飲料每個飯店的做法不同，有的口味適中，有的則過於酸甜。如果你沒有喝得習慣，就感覺太酸，太甜，齁死瞭。還有就是伊朗的菜肴每份量都很大，往往兩個人吃其一份兒的量就可以瞭。可圈可點的是伊朗的飲料，有許多是奶制品與菜汁兒、水果汁混在一起，發酵制成的酸奶，有點兒像北京的豆汁，開始喝的時候難以下咽，喝慣瞭還不錯，據說營養價值的比較高。伊朗的綠色食品很多，添加劑較少，食用比較讓人放心。
值得一提的是，在伊朗餐館用餐，服務員會幾分鐘就光顧一次，幫你收盤子，稍做小清理。但伊朗餐館裡菜譜都是波斯語的，鮮有英語菜譜，如果不熟悉波油煙分離機斯語，開始點菜還有點不習慣，但很多往往飯店的老板會想方設法要用蹩腳的英語告訴你哪個好吃，而且總會有一些懂英語的食客在此時出來幫助你，因此盡管你不懂得波斯語，但完全不用擔心吃不上飯。傳統伊朗人的早餐中國人大都不習慣，就是食用羊腦子和羊舌頭湯，有點像中國人的羊雜碎，但味道稍微差一些，中國人食用一次就夠瞭。
伊朗是禁酒國傢，雖然許多傢庭都在舉辦傢庭宴會時悄悄杯酒，但在公共場合，喝酒是違法的，大街上也沒有公開賣酒的商店。
文匯報駐德黑蘭記者 周戎
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